0935-2608482

　　鸭王争霸大赛由来已久，历久弥新。值得一提的是，早正在2014年南京晨报就已提出并倡议首届“最甘旨鸭王评选”，该评选获得全城关心，并被美国摸索频道全程拍摄。此后，科教频道拍摄《味道》大型美食记载片，更是将南京叉烤鸭通过大运河，逐步演变为烤鸭的故事讲给世界听。

　　勾当同期，线上“南京·冲鸭”系列促消费勾当正在多个电商平台持续开展，进一步推进了财产取消费市场的联动。汇聚科技金融动能，南京鸭财产正以传承为根、立异为翼，振翅飞向愈加广漠的将来。

　　大赛评审工做兼具专业性取普遍性。南京农业大学食物科技学院孙健传授担任“盐水鸭专项赛”评审组组长，中国烹调大师、江苏省餐饮行业协会良庖委孙学武担任“鸭美食立异赛”评审组组长，结合业内专家、企业手艺代表及采购商、消费者代表构成评审团，从感官性状、质量特色、风味质地、创意呈现等度进行严酷批评。

　　大赛现场，一只从千里迢迢奔赴而来的鸭子吸引了浩繁不雅众驻脚围不雅。南京陈桥食物无限公司用实力印证了“没有一只鸭能活着分开南京”这句广为传播的讥讽，连的鸭子也难逃成为南京人餐桌珍馐的命运。这场“北鸭南渡”的背后，实则暗藏着鸭子质量取口感提拔的奥妙。

　　做为南京鸭财产的前锋，南京盐水鸭财产价值复杂，坐拥木樨鸭、樱桃鸭、章云板鸭、徐家鸭子等浩繁品牌。2007年南京盐水鸭制做身手被列入首批江苏省非物质文化遗产名录。

　　家喻户晓，没有一只鸭能活着分开南京。这份爱好也带动了南京鸭财产的成长，南京每年要消费1亿只以上的鸭子。据数据统计，2024年南京鸭财产链三产融合产值更是达96。8亿元，即将破百亿。

　　12月9日，南京市鸭财产链“科金兴农”办事日暨“宁味鸭王、鸭都盛筵”美食立异大赛正在南京隆沉举行。本次勾当由南京市农业农村局从办，以“传承典范，立异赋能”取“品金陵至味，论财产将来”为从题，通过“赛、品、鉴、论、展、签”多元形式，全面展现了南京鸭财产的文化底蕴、立异活力取成长潜力，为鸭财产链高质量成长注入新动能。

　　南京市农业农村局二级巡视员马洁峰正在讲话中对南京鸭财产成绩予以必定，并对将来深化科技赋能、强化金融支持、提拔品牌价值、推进消费升级等方面提出了明白要求取期望，勉励全财产链凝心聚力，配合鞭策财产迈向新高度。

　　勾当现场出格设置非遗老字号展演环节，南京板鸭、盐水鸭制做身手省级非遗代表性传承人现场演示古法煮制身手，并利用南京市畜牧家禽科学研究所供给的优良“金陵白鸭”原料，让取会嘉宾切身感触感染传承千年的金陵风味取文化底蕴。

　　央视导演组曾评价，“纸媒是汗青文化的主要。80后、90后感到世界领会世界的体例就是品尝美食，用味觉感触感染世界。南京晨报用鸭王评选，立异的呈现样式让更多的人领会保守文化。我们乐于和晨报配合寻找最保守的烤鸭制法。”而今天，正在新时代下，南京晨报以全系列报道赋能财产成长，将南京鸭的故事讲得更好、传得更远。

　　本次“宁味鸭王、鸭都盛筵”系列勾当，成功搭建了、企业、科研、金融、市场多方对话取协做的高效平台。它不只是一场美食身手的比拼取展现，更是一次财产聪慧的汇聚取。通过全天候、度的深切交换取务实合做，勾当强化了财产内部协同，明白了立异成长标的目的，拓展市场新空间、实现高质量成长奠基了根本。

　　正在金陵饭馆“百年陈卤”非遗工艺精髓的下，恪守“炒盐腌、清卤复、烘得干、焐得脚”的十二字古法，正在现代科技的精准把控下，最终呈现的盐水鸭，鸭皮白皙油润、肉质粉嫩紧实，完满契合“皮白肉嫩、肥而不腻、喷鼻美味美”的金陵盐水鸭最高尺度。据悉，此鸭目前还正在农村农业部核验，成功的线年春节后获得新品种全证书。

　　当全国战书的“南京市鸭财产链‘科金兴农’办事日”勾当将嘉会推向。元一智库铁丁深切分解了《南京鸭财产高质量成长径》；孙健传授发布了《南京鸭产物加工成长演讲》；应诗家研究员推介了《轻简型肉鸭“发酵床+高网床”绿色低碳养殖新手艺》，从计谋规划、加工趋向到绿色手艺，为财产升级供给了智力支撑。

　　本次“宁味鸭王、鸭都盛筵”大赛的现场，也是群鸭荟萃、各领。江苏金陵食物科技无限公司此次参赛的金陵白鸭，是南京本土培育的优良鸭品种标杆——以连城白鸭为育种素材，历经多年研发打磨，于2025年完成环节育种环节，实现了商品性取口感的完满均衡，成为南京鸭财产品种立异的标记性。

　　据领会，目前南京陈桥食物无限公司已有近55%的鸭子原料来自养殖。这种逾越千里的“北鸭南渡”，不只丰硕了南京鸭成品的原料来历，更了市场的查验，博得了消费者的普遍承认。

　　12月9日上午，“宁味鸭王、鸭都盛筵”美食立异大赛吸引了业界普遍参取。自11月26日启动以来，颠末志愿报名和前期筛选，31家鸭加工企业和31家餐饮名店加入现场品鉴。设置“盐水鸭专项赛”取“鸭美食立异赛”两大板块，既聚焦非物质文化遗产盐水鸭的保守工艺传承，又激励正在食材使用、烹调技法取风味融合上斗胆冲破。

　　南京陈桥食物无限公司担任人陈永乔引见，制做南京特色美食对鸭子的质量有着奇特要求。南京当地鸭因较高的体脂率，成为制做烤鸭的抱负原料；而要想让盐水鸭达到顶尖口感，则需正在鸭子的质量和健康程度上下功夫。令人欣喜的是，高纬度地域特殊的天气前提为鸭子供给了得天独厚的发展——全年干燥且温度适宜，使适当地养殖的鸭子质量更优、健康更有保障。