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　　“我和妻子两小我干，除去房租、食材，每月纯利五六千元，再给员工缴社保，等于白干。”广州市黄埔区石桥新村好运肠粉店的运营者老许说。

　　“学兼签的是劳务合同，不是劳动合同，所以没有社保。”正在星巴克兼职工做的大学生陈雨（假名）告诉记者，星巴克的全人员工均缴纳社保，但对全人员工的工做时长有严酷要求，兼职则按照需求排班。

　　“新规对我们没什么影响。”广州老字号酒楼陶陶居的相关担任人暗示，公司一曲正在为全人员工缴纳社保。此中，陶陶居东方宝泰店的工做人员引见，该门店以青年全人员工为从，社保、公积金都是按缴纳，员工不变性比力高。

　　“将来跟着智能化、数字化以及机械人使用范畴的拓宽，智能硬件能够替代一部门人力，降低运营成本。”朱丹蓬指出，跟着国度对于机械人财产的搀扶力加大，以及机械人企业立异升级迭代的速度提拔，将来智能化升级将成为餐饮行业降本增效的利器。

　　餐饮业是用工形式最矫捷、人力成本最的行业之一。社保新规落地一周，记者实地走访广州20余家餐饮门店，此中涵盖个别户小餐馆、大型酒楼、连锁品牌等，深切领会这场关乎万万从业者的“社保”。哪有钱给员工缴社保？”正在位于广州市河汉区天的一家小餐馆喜园饺子馆里，老板张先生一边揉面，一边向记者说。

　　记者正在走访中发觉，部门连锁品牌已起头结构智能化：瑞幸咖啡的从动化咖啡机削减了人工操做，麦当劳的自帮点餐机降低了办事员的工做量，陶陶居的地方厨房实现了食材同一加工，“这些办法能削减20%-30%的人力需求，持久来看比缴纳社保更能降低成本”。

　　记者走访中还发觉，部门企业试图通过“社保补助”替代参保，即每月给员工发放几百元补助，让员工自行缴纳社保。对此，林晨杰暗示，正在此之前曾经有很是多的案例显示，劳动者志愿放弃社保的商定无效。即便企业通过发放社保补助，商定员工从意社保时需要返还补助费用，商定也可能因违反强制性而不被支撑，会按照个案具体环境进行判断。

　　“不是不想合规，是扛不住。”老许暗示，这是小餐饮店运营者的遍及心态。正在“高房租、高食材成本、高人力成本”的“三高”窘境中，社保对他们而言，更像是一件“消费不起的豪侈品”。

　　正在天的潮发潮汕牛肉店，全人员工李飞（假名）称公司从未提及缴纳社保，“我晓得社保新规，但到公司要给我们补缴的通知”。而店里的兼人员工（假名）则暗示，兼人员工的工做时长没有严酷要求，“告假比全职，没社保”。

　　“新规不是要打倒餐饮业，而是要鞭策行业更健康地成长。”朱丹蓬告诉记者。对于万万餐饮从业者而言，社保新规带来的是持久保障的但愿；对于企业而言，这既是挑和，也是优化运营、提拔合作力的契机。

　　持久以来，餐饮业存正在一种现性默契——企业为节流成本，员工为多拿现金，两边“志愿”不缴社保，以至签订“放弃社保许诺书”。

　　海底捞萝岗万达店店长也称，门店所有全人员工都缴纳了社保，前两个月有部门暑假工正在店，这部门兼人员工没有缴纳社保，合适国度相关。

　　“多年来，海底捞采用全职取矫捷多元的用工体例，为全人员工依法缴纳社会安全。”海底捞相关担任人向记者展现了他们的社保缴纳记实。截至2024年岁暮，海底捞共有员工137178名，全人员工占比59%，2024年员工成本总额达到了141。13亿元，此中包罗社保收入。

　　“志愿不缴社保”对企业和员工是“双输”。市京师（深圳）律师事务所执业律师林晨杰暗示，加入社会安全并依法缴纳社会安全费是用人单元和职工的权利。

　　“从意的员工正在要求用人单元领取或者承担社会安全待遇时，会自行比力返还补助以及用人单元领取或者承担社会安全待遇之间的好处差额，自行选择能否从意。用人单元想操纵社保补助来避免其持久风险，”林晨杰说。

　　“全员社保是国度高质量成长的主要抓手，当然正在餐饮行业，全员社保仍是带来了必然的挑和。”广东省食物平安保障推进会副会长朱丹蓬向记者阐发，这个挑和更多是表现正在中小微型餐饮企业上，2024年中国餐饮市场的规模高达5。57万亿元，而餐饮行业又是劳动稠密型很是较着的一个行业，这导致很是多餐饮企业用人成本上升。

　　9月1日，最高《关于审理劳动争议案件合用法令问题的注释(二)》正式施行，此中明白“用人单元取劳动者商定或劳动者许诺不缴纳社会安全费的，该商定或许诺无效”。这一打破餐饮业持久以来存正在的企业取员工之间“志愿不缴社保”的现性默契。

　　对于社保，员工们的立场既等候又担心。“若是不缴社保，到手工资能多几百块。但从久远看，没有保障。”暗示，“如果公司能收入不降低，还帮我们缴社保，必定是功德。但就怕公司从工资里扣社保钱，到手反而少了。”。

　　不外，记者梳剃头现，不少连锁餐饮企业通过扩大兼职人员比例，降低全人员工占比，从而削减社保收入。

　　高峰时段，张先生会请两位钟点工到店里帮手。钟点工每天工做两小时，时薪20元。“我们缴的是矫捷就业社保，每月缴费近千元。请的钟点工都是伴侣引见的，不消签合同，姑且喊来搭把手。”。

　　通过Boss曲聘平台，记者联系到瑞幸咖啡的HR，对方明白暗示“不会给兼人员工缴社保，这并不违法”。而正在瑞幸咖啡保利中汇广场店，店长向记者展现了本人的社保缴费记实：“我是全职，公司依法缴纳社保，但店里的兼职都没有。”。

　　记者走访发觉，这3家个别户小餐馆虽不存正在“未合规参保”的环境，但确实存正在着不签订劳动合同的环境：两家雇佣钟点工不签劳动合同、不缴社保，一家运营者本身未参保。他们的窘境高度类似——成本较高、利润较低。据他们估算，人力成本已占营收的30%以上，若再为员工缴纳社保，每月将多收入2000元以上。