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　　△岚山海虹。还有本次入选“好品山东”品牌名单的乳山牡蛎。威海乳山养殖牡蛎的汗青可逃溯至上世纪70年代。这里具有199公里的海岸线，一类海水水质可操纵海域高达170万亩，绵长海岸线、丰硕饵料、优秀水质培养了乳山生蚝得天独厚的优秀质量。

　　日照岚山渔业养殖区地舆优胜，海水水质好，正在规模化养殖前，海藻养殖公用的粗大缆绳上经常会吸附大量野生海虹。由此，岚山区海虹养殖财产脱颖而出。

　　“中国大蒜之乡”、“中国牛蒡之乡”、“中国食用菌之乡”、“山东南菜园”等一批荣誉称号花落兰陵。目前全县有蔬菜买卖市场123家，此中，年交量1亿公斤以上的产地批发市场24处；运销步队已达到了40万人，运输车5万辆，市场配送范畴涉及全国20多个省、市、自治区；特别是上海，60%以上的蔬菜由兰陵人营销，兰陵曾经安定占领了“长三角”和“珠三角”等市场，成为鲁南、苏北最大的蔬菜集散核心和净菜加工配送核心。

　　鲁菜的源流能够逃溯到春秋和国期间。齐国的易牙“善和五味，淄渑水合，尝而知之”。鲁国的孔子“食不厌精，脍不厌细”。

　　历经多年的沉淀，寿光市早已构成蔬菜财产尺度化、全财产链化的模式，制定行业尺度，控制蔬菜界的话语权。全国蔬菜质量尺度核心、国度现代蔬菜从业立异创业、国度级寿光蔬菜市场等一批国字号品牌先后落户。依托蔬菜种植劣势，寿光还建起了全国最大的蔬菜专业批发市场——寿光地利农产物物流园。做为南菜北运、北菜南调的农产物集散核心，寿光物流园蔬菜买卖品种达300余种，日买卖量近万吨，辐射20多个省份，影响几亿人的餐桌，年买卖额近100亿元。

　　现在，牡蛎正在乳山曾经构成了完整的财产链，搭上电商取供应链的快车畅销全国，成为本地支柱财产之一。

　　现在，产量约4亿斤，占全国市场份额的70%，产值达3亿元。

　　说完陆地上的蔬菜，再来看看大海里的海鲜。提到海鲜，人们大都环境下起首想起来的是青岛，但要留意，山东海岸线公里，占全国海岸线，是中国海岸线最长的省份之一，山东近海海域占渤海和黄海总面积的37%，滩涂面积占全国的15%，具有如斯宽阔的海域，山东的海洋资本必定不会少。

　　颠末持久的成长和演变，鲁菜逐步构成了以济宁地域为代表的孔府菜系，以鲁中地域为代表的济南菜系，以青烟威地域为代表的胶东菜系。这是孔府菜系的代表——诗礼银杏。

　　△“独头蒜烧鲍鱼”采用鲁菜烧制的技法，成菜色泽红亮、蒜喷鼻浓重、肉质鲜美，别有一番风味。一方面是鲁菜占领“大雅之堂”，另一方面，近来兴起的预制菜风口，山东的身影也几次呈现。

　　汗青History兰陵县蔬菜种植同样有长久的汗青，出格是大蒜种植可逃溯到1900年前。从初期到现正在，颠末30多年的过程，蔬菜财产更是飞速前进。现状Present Situation今天的兰陵常年蔬菜播种面积115万亩，成绩Achievement。

　　△预制菜。山东预制菜不只飘喷鼻全国，以至还登上了冬奥的餐桌。做为冬奥会餐饮办事商，得利斯向冬奥村供应了包罗牛肉馅饼、牛肉水饺、德式烤肠、喷鼻煎牛肉肠等多款菜品，这意味着，不只仅是中国人味蕾上沾满了山东味道，山东味道仿佛曾经成为“国际味”。

　　优良的食材还需精深的身手烹制方能降服人的味蕾。做为汗青最长久、技法最丰硕、最见的菜系，鲁菜必需“具有姓名”。

　　数据显示，山东预制菜相关企业数量近8600家，此中，有7家正在A股上市，数量全国居首。7家企业别离为烟台莱阳市的春雪食物、龙大美食，烟台招远市的双塔食物，烟台莱山区的东方海洋，诸城市的得利斯、惠发食物，威海荣成市的好当家，总市值跨越300亿。

　　客岁《“十四五”海洋经济成长规划》就明白提出，要正在烟台、威海、青岛、日照、等市扶植一批水产物精湛加工，打制海带、海参、金枪鱼、鱿鱼、三文鱼、牡蛎等海洋食物加工财产集群，扶植全国主要的水产物加工。同时还要成长海上超低温冷藏运输加工营业，打制海陆联动的高效冷链物流系统。

　　元、明、清期间，山东菜更是进入宫廷，成为御膳的从菜。有统计显示，明清以来到上世纪80年代，鲁菜正在北方餐饮市场雄踞霸从地位，京津地域的鲁菜馆最多时占到七成。

　　所谓预制菜，就是、是指颠末简单烹调或加热后可间接食用的成品或半成品菜。比来几年，全国预制菜财产规模敏捷扩张，山东依托雄厚的农业财产根本，预制菜财产敏捷起势。

　　上世纪八十年代末，寿光蔬菜财产送来“’，三元朱村的支部义带头搞起冬暖式蔬菜大棚，从此，寿光蔬菜由季候性露天栽培向“四时常青，四时有菜”大跨度成长。

　　北魏期间，贾思勰正在《齐平易近要术》中总结了黄河道域饮食，以山东菜为根本，细致地记下了煎、烧、爆、炒、烤、蒸、腌、腊、炝、糟等烹饪方式和一些名菜的制法。

　　据统计，目前，乳山牡蛎养殖海域面积60万亩，年产量50万吨，产值50亿元，居全国县级单元首位，是国内牡蛎从产区之一。

　　山东是农业大省，品类齐备、质量优秀。正在农业成长过程中，蔬菜脱颖而出，广为人知的是寿光、临沂兰陵这两个“菜篮子”。由两地种植或者转运的蔬菜端上了全国几亿人的餐桌。

　　现状Present Situation今天的寿光，蔬菜种植面积达60万亩，年产蔬菜450万吨，具有桂河芹菜、浮桥萝卜等16个国度地舆标记产物；古城番茄、孙集苦瓜等13个产物入选农业农村部全国名特优新农产物名录；粤港澳大湾区菜篮子产物认证达到56家。

　　不只如斯，鲁菜做为我国独一的自觉性菜系，持久以来深刻影响了黄河中下逛流域及京津冀、东北地域的饮食习惯和烹调方式，现今所谓“京菜”、“冀菜”、“辽菜”等，无不以鲁菜烹调方式为根底。△烤鸭深受鲁菜的影响。虽说跟着消费者消费习惯取口胃变化，鲁菜的风行程度不似昔时，但做为一派传承数千年的菜系，鲁菜立异的决心不容小觑。“2021鲁菜立异大赛”此前落下帷幕，明湖美景、满湖飘喷鼻、山海天鲅鱼饺、为鲁菜注入年轻活力。

　　SHOUGUANG汗青History寿光蔬菜的种植汗青，从农学巨著《齐平易近要术》中可见一斑。这本出自北魏期间的册本，对蔬菜栽培做了科学而细致的阐述，而这本书的做者贾思勰即是寿光人。

　　△乳山牡蛎。寥寥几笔完全道不尽山东海鲜，像沙子口金钩海米、荣成海参、烟台桃花虾、三疣梭子蟹、青岛的开凌梭、八带蛸等等，都等着消费者去品尝。具有如斯丰硕的渔业资本，山东正在取成长上也是下尽功夫——。

　　海虹学名贻贝，是一种双壳类软体动物，次要靠摄食水流中的浮逛生物和藻类长苗为生。正在浩繁海产物中，海虹以其肉嫩味鲜，养分价值高为人称道。据领会，每100克海虹肉卵白质含量高达70克以上，还有丰硕的微量元素锌、硒、锰、钾、核黄酸等，被赞誉为“海中鸡蛋”。