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　　概要：近期市场调研显示，消费者对预制菜的接管度因用餐场景而异：连锁快餐店接管度最高（超50%），高端餐厅最低（仅8。8%），其他场景超六成消费者明白。焦点关心点为食物平安、知情权及合理订价。95%受访者接管预制菜价钱上限为50元，认为餐厅不该以现做菜尺度订价。消费者遍及认同预制菜应表现便利、平安、低成本的特点。概要：本年炎天，冰红茶从头成为抢手饮品，正在多个购物平台榜单登顶。康师傅占领超60%市场份额，农夫山泉、元气丛林等品牌也稠密推出新品。市场呈现“一超多强”款式，2024年市场规模达300亿元，估计2025年将增至350亿元。冰红茶发源于1994年，现通过“减糖”和“气泡”等立异吸引消费者。阐发师指出，冰红茶做为保守品类，需立异升级以连结合作力，新品牌通细致分需求加剧市场所作。无糖茶市场虽增加，但有糖茶仍占较大份额，冰红茶类产物仍占从导地位。概要：2024年全球食物饮料企业排名中，百事超越雀巢位居第一，雀巢和JBS排列第二、第三。百事营收918亿美元，增加驱动力包罗产物立异（如Rockstar能量饮料、bubly气泡水）和AI手艺使用（如收受接管系统Oscar Sort）。雀巢营收913。54亿法郎，推出动物肉和可收受接管包拆，并针对GLP-1利用者推出新品牌Vital Pursuit。JBS排名第三，投资可持续项目和推出新品。可口可乐排名上升至第七，取奥利奥推出新品。中国企业万洲国际、贵州茅台等6家上榜，伊利营收1157。8亿元，海外营业表示亮眼。概要：近年来，全国多地出现“超市食堂”和“餐饮超市”的融合业态，打破保守行业鸿沟。超市如永辉、物美推出平价快餐食堂，以高性价比吸引消费者；餐饮店则自创超市模式，通过式陈列、通明订价和自帮办事提拔体验，如朱富贵暖锅、阿娃牛暖锅超市等。这一趋向源于消费者对性价比和新颖食材的需求，以及餐饮业应对成本压力的立异。然而，业态融合也带来运营复杂度添加和成本均衡的挑和，其持久成长仍需市场查验。概要：我国乳业市排场对严峻挑和，液态奶占比过高（92。7%），而深加工产物如奶酪、黄油不脚7。3%，布局失衡。2024年牛奶产量下降2。9%，原奶价钱跌至15年最低，上逛养殖业吃亏严沉。消费端，年轻人偏好动物奶替代品，液态奶需求下滑，伊利、蒙牛等巨头的液态奶营业均呈现负增加（蒙牛下滑11。2%，伊利下降2。1%）。但奶粉和奶酪逆势增加：伊利奶粉营收增加14。3%，功能性奶粉成为新亮点；蒙牛旗下妙可蓝多奶酪营业占比达83。67%，零食化转型成功。乳企正通过产物立异（如多功能奶粉、奶酪零食）和场景拓展（餐饮、茶饮原料）寻求转型，但行业全体仍处低谷，需持续调整供需布局应对挑和。概要：中国茶饮行业从品牌化转向快消品化，价钱和和规模效率成为合作焦点。头部品牌如蜜雪冰城、古茗通过快速扩张和供应链优化提拔效率，蜜雪冰城半年新增6500家店，加盟商人均开店2。4家。霸王茶姬因高成本扩张面对营收下滑，而瑞幸、蜜雪冰城等通过曲营或稠密门店降低营销依赖。行业门槛提高，三线以下城市成新增加点，但同质化合作加剧，加盟商成本压力增大。茶饮取咖啡品类边界恍惚，内卷加剧，将来依赖更高运营效率和规模效应。概要：竹蔗茅根水近期成为摄生饮品市场的爆款，线万，线下胖东来、山姆、盒马纷纷推出相关产物。其成功源于三大体素：一是健康趋向，从打天然、低糖和洁净标签；二是国潮文化回复，地区感情共识；三是便利性，满脚懒人经济需求。胖东来以亲平易近价钱和全食材配方从打家庭市场，山姆结合同仁堂升级高端摄生属性，盒马则凭仗高颜值和社交属性吸引年轻人。竹蔗茅根水的走红反映了中式摄生水赛道的潜力，将来五年复合增速估计超88%，品牌需深耕成分价值、场景立异和文化共识以抢占市场先机。概要：地图于9月10日推出“扫街榜”，基于10亿用户的实正在行为数据（如到店、反复消费等）生成榜单，强调“永不贸易化”。此举对准公共点评的焦点营业，试图处理虚假评论和刷榜问题，沉建用户信赖。通过“行为+信用”双沉机制，连系AI手艺确保数据实正在性，降低制假可能。当地糊口市场所作加剧，美团同日颁布发表升级公共点评营业，阿里则通过拓展到店办事。的劣势正在于实正在行为数据，但面对用户互动不脚等挑和。将来，当地糊口市场可能行为数据取UGC互补的模式，焦点仍是建立可托的贸易生态。概要：日本对预制菜的接管度高达90%，这得益于手艺立异、严酷监管及取糊口需求的高度契合。日本企业通过精细工艺（如日冷株式会社的“三步炒制法”）和先辈手艺（如低温杀菌、通明包拆）确保预制菜口感接近现做。冷链物流收集保障了食物新颖度。监管方面，日本虽无强制标注预制菜的法令，但《食物卫生法》笼盖全财产链，市场机制也促使企业通明化。预制菜精准婚配分歧人群需求，如上班族的效率东西、老年人的贴心方案等。消费者信赖源于不变的平安记实和持续的产物立异。日本经验表白，预制菜的成功环节正在于手艺立异、平安保障及对糊口需求的卑沉。概要：本年夏日高温持续，夜经济成为餐饮行业的主要增加点。长沙、上海、成都等城市夜间消费占比达60%，政策鞭策和年轻消费群体的需求驱动了夜经济的繁荣。数据显示，夜间餐饮消费占比显著提拔，18-24点消费金额占比近半。年轻人成为消费从力，偏很多多少元体验，如社交、电竞、二次元等。餐饮品牌通过“餐饮Plus”模式，如海底捞的夜宵派对、B坐勾当等，满脚情感价值和圈层认同，提拔客流和业绩。夜经济正从单一餐饮场景转向多业态融合，鞭策行业向“场景化、生态化”成长。概要：茶餐厅做为典范美食，近年来因立异不脚、模式固化等问题进入调整转型阶段。2024年市场规模达285亿元，2025年无望冲破300亿元，门店超2。8万家，次要分布正在新一线和三四线城市，广州、深圳、上海居前。茶餐厅面对产物同质化、性价比低、供应链成本高、品类老化等痛点。为冲破窘境，品牌通过差同化定位（如融入地区或潮水元素）、产物立异（丰硕布局、升级食材、引入多元风味）、门店气概多样化（复古港风+潮水）及轻量化模子（小型店、外卖店等）寻求转型。将来，供应链扶植、产物立异和年轻化策略将成为环节增加点。概要：1L拆瓶拆饮料（俗称“工地饮料”）因价钱实惠、容量大，逐步成为白领工位新宠。虽然被贴上“不健康”标签，但打工人看中其性价比和提果，以至通过兑水体例“健康化”。饮料链中，冰红茶、茉莉清茶等因口感或价钱劣势占领分歧地位，而东方树叶则成为高端选择。年轻人将工地饮料视为社交货泉和减压东西，虽然跌价激发争议，但其低成本欢愉仍难被替代。不外，白领们也认识到，过量饮用仍需，白开水才是终极健康选择。概要：2025年夏日，冰淇淋市场呈现“不冷不热”场合排场，消费选择多样化导致保守雪糕需求下降。高端雪糕品牌如钟薛高、茅台冰淇淋和哈根达斯因价钱过高、立异不脚而遇冷，平价雪糕销量亦下滑。消费者更沉视健康取性价比，鞭策迷你雪糕兴起，其低热量、小份量及多元口胃遭到年轻家庭青睐。文创雪糕凭仗文化IP和场景消费走红，成为博物馆和景区的抢手打卡品。行业趋向显示，冰淇淋正从解暑食物转向健康化、个性化和场景化的复合赛道，企业需通过立异和精准定位应对市场变化。概要：2022年全球便利面需求量达1212亿份，同比增加4%，创汗青新高。中国占比37。2%，居全球首位，印尼和越南别离占11。8%和7%。中国便利面市场消费升级，消费者对口感、质量和价钱要求提高，行业沉视研发，产量下滑，合作加剧。2022年中国需求量450。7亿份，增加2。5%，接近2020年峰值。康师傅2022年营收787。17亿元，便利面营业占296。34亿元。将来行业将聚焦手艺改革和产物升级，2025-2031年市场规模无望进一步扩大。概要：康师傅旗下高端茶饮品牌“茶的传人”推出的东方佳丽无糖茶饮正在抖音曲播间83分钟售罄5万瓶，二手平台溢价超200%。该茶源自，需小绿叶蝉吸咬激发奇特喷鼻气，产量极低，工艺苛刻。限量编号营销策略精准抓住消费者珍藏心理。无糖茶饮市场近年快速增加，2023年规模达401。6亿元，消费需求从解渴转向感情取文化认同。农夫山泉、三得利等品牌已结构高端市场，小罐茶等保守茶企也插手合作，鞭策行业向专业化、精品化成长。将来市场将分化成公共产物和精品线，品牌需靠质量和文化取胜。东方佳丽茶的热度反映了无糖茶饮从价钱合作转向价值合作的趋向。概要：无糖饮品正在中国已从小众选择变为全平易近消费，便当店到处可见“0糖、0脂、0卡”标签。消费者不再仅满脚于“无糖”，而是逃求成分通明和健康功能，鞭策市场从“标签消费”转向“学问消费”。三得利等品牌面对新挑和，需正在成分、价钱和社交属性上合作。东方树叶凭仗“0添加”标签博得信赖，而三得利通过年轻化营销试图沉塑抽象。无糖茶逐步成为水的替代品，价钱和随之而来。将来市场可能分化为功能化、平价化和社交化径，品牌需正在度合作中找准定位。无糖饮品的故事远未竣事，持续立异是环节。概要：赛百味中国近日推出“星厨炙感”系列新品，包罗四款融合“炙子烤肉”风味的三明治和百味卷。这是赛百味初次取米其林星厨俞斌合做，将中式保守风味融入西式三明治，展示深度本土化计谋。新品采用牛肉等高端食材，搭配黄豆酱、芝麻酱等中式调料，还原辛喷鼻微咸的京味儿特色。同时，赛百味通过更名“赛百味儿”和发布“赛门头条”强化本土抽象。2023年是赛百味品牌60周年及入华30年，中国门店冲破1000家。近年来，赛百味加快本土化，推出照烧肥牛三明治等爆款，并拓展健康产物线。将来，赛百味将继续深耕中国市场，以千店为新起点，鞭策品牌立异取成长。概要：9月17日，三只松鼠结合市工业合做协会、京东发布《熟制松子成品质量要求》集体尺度，推出高端产物“大满坚果-满松”，旨正在提拔松子品类质量评价系统，引领行业高质量成长。规范原料和加工环节，鞭策市场健康成长。同期举办的“9。17坚果健康周”十周年勾当汇聚行业代表，展现坚果市场快速增加的趋向（2025年规模估计达1100亿元）。三只松鼠取京东的跨界合做对准消费者对高质量坚果的需求，通过全链溯源和科技手段确保产物质量。“大满”系列强调时令采收和极简配方，契合健康消费趋向。新团标的发布将鞭策行业尺度升级，提拔财产链全体程度，为消费者供给更通明、更高质量的选择。概要：娃哈哈集团打算正在2026年启用新品牌“娃小”，激发行业关心。此举被视为馥莉接掌后的主要计谋，旨正在处理品牌合规问题并吸引年轻消费者。娃哈哈做为国平易近品牌，曾凭仗AD钙奶等产物风靡市场，但近年市场份额下滑。新品牌名保留“娃”字以延续认知，同时强调取氏家族的联系关系。经销商对新品牌持不雅望立场，担心库存消化和渠道政策；消费者则反映纷歧，部门人担心情怀流失。馥莉此前已鞭策办理层换血和渠道，但成效待显。行业认为，品牌焕新需连系产物立异才能立脚市场。娃哈哈许诺过渡期双品牌并行，并供给额外返利以安抚经销商。这一变化或激发行业连锁反映，但最终结果需时间验证。概要：周黑鸭正在9月开学季推出“请全国大学生免费吃鸭”勾当，投入超400万元强化年轻消费群体影响力。面临业绩下滑（2023年营收27。4亿元，净利1。15亿元；2024年净利同比降15%），创始人周敷裕2024年从头掌舵，通过关店（两年净关952家）、提拔单店收入（2025年上半年单店收入增17。1%）及产物立异（如干煸辣子鸡）等办法调整计谋，但跨界测验考试（如椰子水）结果欠安。同时，周黑鸭加快出海，进军东南亚市场，但面对本土化合作取供应链挑和。国内卤味市场增速放缓（2024年规模1573亿元，增速3。7%），行业集体承压，周黑鸭的转型成效仍需察看。概要：2025年世界饮料立异大正在慕尼黑揭晓，中国现制茶饮品牌霸王茶姬凭仗单品“伯牙绝弦”获最佳天然/无机饮品大，并斩获最佳加工/出产立异荣誉，同时入围最佳饮品系统和最佳包拆/标签立异。该项由FoodBev Media从办，笼盖26个类别，吸引全球25国品牌参取。霸王茶姬是本届独一获的中国品牌，其“伯牙绝弦”以茉莉雪芽茶底搭配牛乳，全球销量超12。5亿杯。品牌立异的萃茶手艺（受咖啡萃取）和可持续获评审承认。FoodBev Media奖饰获者展示了行业前沿立异取可持续成长趋向。概要：朴朴超市近期正在福州试点推出外卖营业“朴朴厨房”，从打亲平易近价钱和自营品牌，餐品订价多正在13-20元，配送时效约30分钟。该营业依托朴朴现有供应链和配送团队，强调食材平安和通明厨房，试图处理外卖卫生问题。立即零售巨头如美团、京东也纷纷结构外卖市场，美团“浣熊食堂”和京东“七鲜小厨”均强调现做和食物平安。朴朴此举被视为期近时零售合作加剧下的流量互导策略，以巩固市场份额。行业合作持续升级，外卖和立即零售鸿沟逐步恍惚。概要：义利Bread概念店近日正在宛平城开业，从打“现制现售”模式，推出迷你果子面包、北冰洋桔汁冰沙等新品，笼盖全时段消费。门店日均发卖1300多个面包，因需求火爆打算产能翻倍。目前旅客占比超60%，周边居平易近消费持续增加。将来打算拓展至抢手商圈和景区。义利总司理张旭升强调，老字号需苦守质量底子，如推出不店形式及现烤产物。门店通过供应链优化和尺度化流程应对现烤行业的高成本挑和，均衡盈利取立异。概要：薛记炒货因高价策略激发消费者争议，被讥讽为“薛记珠宝店”。消费者反映其伙计推销技巧强，商品动辄上百元一斤，导致感动消费。正在消费降级布景下，高价策略面对挑和，业绩下滑。薛记炒货起头调整计谋，转向性价比线，大规模加盟并收缩曲停业务，同时拓展电商。然而，成本高、品牌定位改变难及行业合作加剧等问题仍存。业内人士指出，零食行业护城河难建，薛记需正在规模取盈利间找到均衡。其窘境折射出消费行业高端化测验考试取市场现实的碰撞，将来可否持续增加取决于可否顺应消费趋向。